鶏レバーと小松菜のペペロンチーノ

健康レシピ(一般)部門

misaki

コメント

鉄分たっぷりの鶏レバーを使ったパスタです。具材の一つである小松菜は鉄分・カリウム・カルシウムだけでなくビタミン類も含まれていて、栄養満点です。

調理時間:45分

材料:2人分

鶏レバー 60g

小松菜  1/3束(4,5㎝に切る)

パスタ 200g

水 3ℓ

塩 大さじ2

にんにく ひとかけ(みじん切り)

鷹の爪 1~2本(輪切り)

オリーブ油 大さじ2

塩・胡椒 適量

作り方

鶏レバーは脂肪とハツの膜を取り除いてハツを外し、ハツは2つに、レバーは4つくらいに切り開きます。

血液の塊を丁寧に取り除き、水でよく洗い、流水に20分ほどつけて臭みを抜きます。鍋に水を入れて沸かしてレバーを火が通るまで茹でます。

鍋に水と塩を入れて沸かし、パスタを茹でます。

フライパンにオリーブ油をしき、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火にかけます。香りが出てきたら、鶏レバーと小松菜を入れて炒め、茹でたパスタを加えて炒め合わせます。

塩・胡椒で味を調え、お皿に盛りつけます。

ポイント

鶏レバーの下処理を丁寧にすることで、レバー特有の臭みが気にならず美味しく仕上がります。